根据搜索结果，重庆在卤菜小吃培训领域有多家口碑较好的机构，以下是综合推荐及选择建议：
一、综合实力较强的机构推荐 五酝滋卤菜培训中心由四川资深凉卤师傅王家驹创立，坚持传统工艺与现代技术结合，不添加香精、色素、防腐剂，注重健康绿色。
提供七到八种味型卤菜教学及卤料配方，支持包教包会服务，适合创业或独立经营。
重庆新东方烹饪学校国内知名烹饪品牌，卤菜培训包含全套制作工艺及配方，涵盖店面选址、装修、营销等实战指导。
培训方式灵活，适合希望系统学习并获取品牌支持的学习者。
汇天下餐饮培训提供卤菜技术及全套材料利润书，免费店面设计指导，经营方式灵活（如摊位、夜市、超市等）。
强调实战演练，帮助学员快速掌握技术并适应不同经营场景。
二、特色机构推荐重庆香满堂卤菜培训 ：位于江华路，专注于保健型卤菜制作，产品冷热皆宜，保质期长，适合作为日常菜品。
神来福餐饮小吃培训机构 ：北疆路老字号，提供独立配方技术，原料采购灵活，适合小型创业。
华飞卤菜培训 ：隶属于食品技术推广公司，涵盖卤龙虾、卤鸭爪等特色项目，适合有特定产品需求的学员。
三、选择建议 明确需求 ：若注重传统工艺与健康理念，优先选择五酝滋卤菜或新东方烹饪；
若需灵活经营模式，可考虑汇天下或香满堂；
希望系统学习且预算充足者推荐新东方烹饪。
实地考察 ： 优先选择提供实地教学、设备完善的机构，如五酝滋卤菜的现代化厨房和老灶台特色卤菜的实操课程。 注意资质 ： 签订合同时确认是否包含技术配方授权，避免后期技术被限制。以上推荐综合了多个来源的信息，建议根据自身实际情况选择最匹配的培训机构。
