职高酿酒工程专业的课程设置涵盖了从基础到专业的多个方面，旨在培养学生掌握酿酒工艺、设备操作、品质控制以及市场营销等技能。具体课程包括：
基础课程 ： 高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。 专业基础课程 ： 微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学、生物信息学、生物技术原理、化工原理、工程制图等。 专业核心课程 ： 酿酒工艺学、酿酒设备与维护、酿酒分析与检验、酿酒工厂设计、酿酒安全与环保、酿酒原料学、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。 实践教学环节 ： 金工实习、认识实习、生产实习、毕业实习、课程设计、毕业设计（论文）等。 选修课程 ： 葡萄酒文化与鉴赏、白酒文化与鉴赏、黄酒文化与鉴赏、啤酒文化与鉴赏、酒类法律法规、国际酒类市场分析等。 其他相关课程 ： 动物生理学、生物化、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、实用企业治理学、市场营销学等。这些课程不仅包括理论教学，还强调实践操作，使学生能够在实际生产中应用所学知识，为将来的职业生涯打下坚实的基础。建议学生根据个人兴趣和职业规划，选择适合的选修课程，以拓宽知识面并增强就业竞争力。
