职高酿酒专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础化学 ：学习化学的基本原理和元素周期表，理解化学反应和物质的性质。
分析化学 ：学习化学分析方法，包括滴定、比色、色谱等，用于酒品的质量检测。
生物化学 ：研究生物体内化学过程和物质，包括酶学、发酵科学等，是酿酒技术的基础。
微生物应用技术 ：学习微生物的培养、分离、鉴定和应用，包括酿酒微生物菌种培养和应用。
食品标准与法规 ：了解食品生产、加工、储存、运输等环节的法规和标准，确保食品安全和质量。
食品安全与质量控制 ：学习食品中的有害物质检测和控制方法，确保酒品安全。
酿酒设备与维护 ：学习酿酒设备的操作、装配、调试和维护，包括白酒、啤酒、葡萄酒等设备。
酿酒工艺学 ：详细介绍各种酒类的酿造工艺，包括原料选择、发酵过程、陈酿和包装等。
发酵工程 ：学习利用生物化学反应原理进行发酵过程的设计、控制和优化，提高生产效率和酒品质量。
酒品品鉴与营销 ：学习酒品的感官特征、品评技巧和市场营销策略，为将来从事酒品销售打下基础。
环境保护与安全生产 ：了解酿酒过程中的环境保护措施和安全生产知识，减少环境污染和安全隐患。
实践操作技能 ：包括微生物培养及检测技术、酿酒生产技术与设备操作、酒类产品检验技术等。
行业知识与管理 ：学习酿酒行业的生产管理、酒类产品的质量检测与管理、酒体设计与技术研发辅助、市场调研和产品营销等。
法律法规与标准 ：熟悉相关的法律法规和食品安全标准。
职业素养与创新能力 ：培养工匠精神和信息素养，适应数字化发展的数字技术和信息技术应用能力，终身学习和探究学习能力。
通过这些课程的学习，学生将能够掌握酿酒技术专业的基本知识和技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。
