职高西点专业主要学习以下课程：
烹饪营养卫生学 ：学习有关食品营养和卫生的知识，确保食品制作的安全性和健康性。
西餐原料 ：了解西餐中常用的食材和调料，掌握其特性和使用方法。
西餐工艺 ：学习西餐的制作流程和技巧，包括烹饪方法、火候控制等。
烹调工艺 ：掌握各种烹调方法，如煎、炒、炸、烤等。
宴会设计 ：学习如何设计和组织宴会，包括菜单设计、摆盘装饰等。
餐饮经营与管理 ：了解餐饮业的经营模式和管理办法，为将来的职业发展打下基础。
烹饪学概论 ：学习烹饪的基本理论和知识，包括烹饪历史、流派等。
烹饪原料加工技术 ：学习食材的加工和处理技术，如切配、腌制等。
烹饪工艺美术 ：学习烹饪中的美术知识，如色彩搭配、造型设计等。
食品雕刻 ：学习食品雕刻的基本技巧和方法，制作各种美观的花卉、动物等造型。
面点工艺 ：学习各种面点的制作方法和技巧，包括面包、蛋糕、饼干等。
现代快餐 ：了解现代快餐的制作流程和营养搭配，掌握快餐店的运营管理知识。
西式糕点 ：学习各种西式糕点、蛋糕的制作方法，如马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等。
面包制作 ：学习丹麦面包、吐司等面包的制作方法。
巧克力制作 ：学习巧克力的制作和工艺。
韩式裱花 ：学习韩式裱花的技术和技巧。
Cheese ：了解奶酪的制作和工艺。
Coo kie ：学习Coo kie的制作方法。
Puff ：学习Puff的制作方法。
Egg Tart ：学习Egg Tart的制作方法。
Pizza ：学习Pizza的制作方法。
此外，还会涉及到一些创新设计和装饰技巧，以适应市场需求和个性化定制的趋势。
建议：
理论与实践相结合 ：在学习过程中，注重理论与实践的结合，通过大量的实操练习，熟练掌握各种西点的制作流程和技术要点。
创新与设计能力 ：随着消费者对于西点品质和外观要求的提高，创新和设计能力也变得尤为重要。学生应学习如何根据市场需求和个人创意来设计新颖的西点产品。
管理与营销能力 ：除了技术和艺术方面的培养，职高西点专业还注重学生的管理和营销能力的提升，为将来的职业发展打下基础。
