根据搜索结果，杭州地区提供火锅和甜品培训的学校信息如下：
一、火锅培训推荐 食尚香杭州小吃培训学校专注火锅底料调配与菜品加工教学，课程灵活，适合短期学习（通常1周左右）。
提供设备采购和店面经营策略指导。
煌旗小吃培训分校位于杭州，采用小班制教学，支持一对一指导。
强调全实操教学，适合希望系统学习火锅制作的学员。
秀泰餐饮由专业人士授课，课程包含火锅底料调配、菜品加工等核心内容。
提供小班制教学和水平测试，支持免费预约。
二、甜品培训推荐 杭州港焙甜品学校专注西点烘焙（如韩式裱花、法式蛋糕）与咖啡奶茶制作，拥有近10年经验。
小班教学（6-8人），支持一对一指导，课程系统化。
甜蜜时光西点甜品学校国际化教学标准，硬件设施完善（欧式风格教学环境），面向全球招生。
课程涵盖法式西点、咖啡等，适合追求专业化的学员。
优嘉烘焙学校隶属于香港优嘉甜品培训学院，提供技术研发、教育培训及开店指导。
采用情境化教学，配备顶级专业设备。
杭州王森西点西餐学校27年经验，培训超28万学员，课程包括西点、咖啡、西餐料理等。
注重实践操作与创业能力培养。
三、其他选择建议杜仁杰实战烘焙学校 ：专注实战技能与创业培训，课程涵盖蛋糕、面包、甜品等。
熳点烘焙培训学校 ：提供专业课程与实操训练，适合提升技能水平。
四、选择建议短期学习 ：优先考虑食尚香、煌旗小吃等灵活性强的机构。
系统学习 ：推荐港焙、甜蜜时光等硬件设施完善的学校。
创业需求 ：可结合王森、优嘉等提供开店指导的机构。
建议根据学习目标、时间安排及预算综合选择，并实地考察学校环境与师资力量。
