邵东职业高中开设的专业包括：
工艺美术
服装设计与工艺
皮革工艺
电子电器应用与维修
数控技术应用
工业机器人技术应用
动漫与游戏制作
会计事务
旅游服务与管理
计算机网络技术
运动训练
电子商务
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对艺术和设计感兴趣的学生可以选择工艺美术或动漫与游戏制作；对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机网络技术；对旅游和管理感兴趣的学生可以选择旅游服务与管理等。
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