在张家界职高选择专业时，可以考虑以下专业：
汽车维修专业 ：适合男生学习，技能实用且就业前景较好。
幼教专业 ：适合女生学习，专业相对容易掌握，且有稳定的需求。
护理专业 ：同样适合女生，专业难度较低，且社会需求量大。
汉语言文学专业 ：对口单招校考中相对容易考取，难度较低，招生量大。
大数据技术与应用专业 ：前景不错，就业稳定，薪酬高，范围广。
高铁乘务专业 ：随着快速客运的发展，人才需求迫切，就业前景广阔。
计算机专业 ：就业前景良好，被认为是“最有钱途”的专业之一。
电子商务专业 ：学习网上商店运营、网络营销等，适合中小企业电子商务运营。
列车乘务专业 ：培养城市轨道车站客运服务、管理协调等从业人员。
会计专业 ：掌握基本会计技能，从事单位出纳、会计、会计监督等工作。
航空制造专业群 ：包括数控技术、飞机机电设备维修等，为省级一流特色专业群。
此外，根据最新的信息，以下几所职业中等专业学校被认为是比较好的选择：
慈利县职业中等专业学校 ：学校有教师240人，拥有多个专业实训场地，与多家企业进行了校企合作。
武陵源区旅游职业学校 ：学校建有多个模拟实训场地，依托旅游资源优势，形成了以旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理为核心的旅游类专业群。
慈利县信息工程学校 ：与富士康和华硕等大企业建立了横向联系，开设了机电技术应用、工业机器人、3D打印和计算机等专业。
张家界旅游学校 ：学校开设有56个学历教育班，拥有教职工216人，在校生3700余人，被评为国家重点中职学校和省示范性中职学校。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业和学校。如果对某个专业特别感兴趣，可以进一步了解该专业的课程设置和就业前景，以确保选择最适合自己的职业发展道路。
