根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律规定，公司要求新员工缴纳培训费（包括定金）的行为通常是不合法的，具体分析如下：
一、培训费的合法性基础 法定义务与费用承担用人单位为员工提供职业培训是法定义务，相关费用应由用人单位自行承担。培训费用属于企业运营成本，与员工个人利益无直接关联。
禁止以培训为名收费《劳动合同法》明确规定，用人单位不得以提供培训为名向劳动者收取财物或要求提供担保。
二、特殊情形的合法协议若用人单位提供专项培训并希望员工履行服务期承诺，可依法与员工签订协议约定服务期及违约金条款：
违约金限制 ：违约金数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用；
报酬调整 ：不影响员工在服务期内享受正常的工资调整机制。
三、维权途径 拒绝缴纳培训费若以培训为名要求入职，可明确拒绝缴纳培训费，已缴纳部分可要求退还。
法律救济协商无果时 ：可向当地劳动部门举报或申请劳动仲裁，要求认定培训协议无效或要求退还费用；
赔偿主张 ：若因培训费纠纷导致其他损失（如就业机会损失），可一并主张赔偿。
四、注意事项合同条款审查 ：若协议中有关于培训费的条款，建议通过法律途径确认其合法性，避免因条款瑕疵引发争议；
保留证据 ：留存培训通知、缴费凭证等材料，为维权提供证据支持。
综上，公司要求缴纳培训费（包括定金）通常违反法律规定，员工可通过法律途径维护自身权益。
