根据搜索结果，以下是学习湘菜的推荐机构及选择建议：
一、湖南本地优质机构推荐湖南省烹饪食品职业技术学院
设有湘菜专业，师资力量雄厚，教学设备先进，提供系统的湘菜烹饪知识与技术培训。
与多家企业合作，提供就业机会，推荐工作成功率较高。
长沙新东方烹饪学校
32年办学经验，隶属于新华教育集团，是湖南地区领先的湘菜技能培训学校。
采用“4+4+2+2”和“3E”教学模式，注重实操能力培养，与多家企业合作提供就业保障。
长沙市岳麓厨师培训学校
政府牵头主办，被誉为“本土湘菜第一品牌”，提供全面的专业教学和实习机会。
师资团队包括国家特级大师，采用实践操作为主的教学方式，包教包会。
二、其他选择建议实地学习 ：长沙各大酒店、餐馆可实地观摩实习，了解湘菜制作流程。
网络资源 ：通过湖南卫视《天天向上》等节目学习大师教学，或利用网络平台观看湘菜大师视频。
多元化课程 ：部分机构同时教授川菜、粤菜等，可根据需求选择。
三、选择建议总结优先考虑 ：湖南省烹饪食品职业技术学院、长沙新东方烹饪学校、岳麓厨师培训学校。
综合评估 ：结合教学质量、师资、设施及就业支持等要素。
实践结合 ：理论学习与实操实习并重，建议优先选择提供实习机会的机构。
通过以上推荐和建议，可系统学习湘菜技艺并掌握就业竞争力。
