大学和职高 都有编制 。具体来说：
大学教师 ：大学教师的编制情况较为复杂。虽然大学属于事业单位，但行政人员（如教务处、学生处、财务处等）不一定都有编制，存在正编和非编的比例。
高校教师（专职教师）通常是有编制的，享受事业编制的工资福利待遇。
职高教师 ：职高（职业高中）教师的编制属于国家教育部承办的中职类学校，教师是事业编制，享受事业编制的工资福利待遇。
职高教师除了学习语数外物化政史等高中的基本课程，主要学习专业知识，如养殖、机电、汽修、计算机等，着重培养技术型人才。
综上所述，大学和职高的教师都是有编制的，但大学教师的编制情况相对复杂，存在正编和非编之分，而职高教师则明确属于事业编制。
