根据搜索结果，金山区关于无糖蛋糕培训的机构选择，可参考以下信息：
一、专业烘焙培训机构推荐 上海新东方烹饪学校地址：亭枫公路1915号
特点：提供西点蛋糕制作课程，包含无糖蛋糕专项教学，注重卫生与实操技能培养，曾获黄渤代言，教学环境完善。
上海王森西点咖啡培训学校 特点：引进国际烘焙大师，提供西式甜点与咖啡培训，课程涵盖无糖蛋糕制作，曾代表中国参加国际烘焙比赛并获奖。 上海嘉可餐饮管理 特点：港式甜品专业培训中心，注重创新与工艺结合，适合学习无糖特色甜品的制作。 上海艺德西点蛋糕西餐培训学校 特点：提供翻糖工艺与蛋糕装饰培训，课程系统化且注重细节，适合追求精致造型的学员。 二、其他选择建议上海市职业技术学院/食品职业学校 ：提供正规学历教育课程，适合系统学习西点理论基础。
线上课程平台 ：如慕课网、腾讯课堂等，可灵活安排学习进度，适合自主学习。
三、选择建议新手推荐 ：优先选择注重基础与实操的学校，如新东方或王森，或尝试线上课程。
进阶需求 ：可考虑嘉可或艺德等机构，学习港式甜品或翻糖工艺等特色课程。
考证方向 ：部分机构（如新东方）课程设计包含职业资格证书培训，可结合就业规划选择。
建议实地考察机构环境，并参考学员评价及课程设置，结合自身学习目标做出选择。
