关于学习川味卤菜的地点选择，以下是综合多个信息源的推荐及建议：
一、成都地区推荐 专业烹饪学校四川烹饪高等专科学校 ：四川省唯一以烹饪为主的全日制普通高校，拥有丰富的教学经验和专业教师团队，系统教授卤菜制作流程与配方。
成都新东方烹饪学校 ：提供川菜卤菜课程，涵盖基础理论到实操技巧，适合系统学习。
成都蜀妈餐饮卤菜培训中心 ：位于春熙路，以麻辣鲜香为特色，实行一费制且包含实践课程，推荐菜品包括卤猪耳朵、卤牛肉等。
老牌培训机构川菜美食培训汇 ：20年老字号，擅长甜皮鸭、卤猪耳朵等经典菜品，提供创业项目指导，适合想系统学习并创业的学员。
五酝滋卤菜培训中心 ：绵阳知名品牌，以秘卤技术为核心，结合凉菜、现卤现捞技术，适合掌握传统与特色卤菜制作的学员。
其他选择锦味斋卤菜技术培训中心 ：提供开店管理经验与核心配方教学，适合有创业意向的学员。
成都美味学院/王国忠师傅卤菜培训学校 ：本地口碑较好的机构，课程设置灵活，适合不同学习需求的学员。
二、绵阳地区推荐 绵阳御营坝卤菜培训学校 占地3000平方米，设有现代化实操场地，课程分为基础、工艺提高和特色卤菜制作班，师资力量雄厚，适合系统学习与创新研发。 三、其他建议线上学习平台 ：网易云课堂、腾讯课堂等提供卤菜制作课程，适合自主学习或补充线下知识的学员。
实践与实习 ：优先选择提供实操课程的机构，如川菜美食培训汇的实习机会，或到成都、绵阳的卤菜实体店进行现场学习。
创业支持 ：部分机构（如川菜美食培训汇）提供创业指导，适合有志于开卤菜店的学员。
四、选择建议系统学习 ：优先考虑四川烹饪高等专科学校或专业烹饪学校，适合理论基础薄弱但希望系统掌握技艺的学员。
实战导向 ：若以就业或创业为目的，推荐选择老牌培训机构或提供实习机会的机构，如川菜美食培训汇或五酝滋卤菜培训中心。
成本控制 ：部分小吃类培训机构（如锦味斋）课程周期短且费用优惠，适合预算有限的学员。
通过以上推荐及建议，可根据自身学习目标、预算和时间安排选择最适合的培训地点。
