先上岗再培训是不正确的。根据《安全生产法》的规定，生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，确保从业人员具备必要的安全生产知识和技能，以保障生产安全。因此，从业人员必须先接受培训，合格后才能上岗作业。
在某些特殊情况下，如生产任务紧急，生产经营单位可以在从业人员上岗后进行培训，但这并不意味着可以忽视培训的重要性。实际上，这种情况下更应该加强培训，确保从业人员在紧急情况下能够正确应对，避免事故发生。
此外，学生餐经营单位等特殊行业，根据相关法规和管理办法，也必须严格落实“先培训、后上岗”的制度，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。
综上所述，先上岗再培训的做法不符合相关法规要求，存在安全隐患，因此是不正确的。生产经营单位应当确保从业人员在上岗前接受充分的培训，以保障生产安全。
