职高咖啡专业的学习内容主要包括以下几个方面：
咖啡基础知识 ：咖啡的起源、传说、传播和发展。
咖啡豆的基础知识，包括种植区域、构造、主要成分以及采收与处理方法。
咖啡豆种植与加工 ：咖啡树的种植、生长环境、采摘、加工等方面的知识。
咖啡豆的分类、品种特点和各种加工方法对咖啡品质的影响。
咖啡制作技巧 ：掌握各种咖啡制作方法和技术，如手冲、意式浓缩、法压壶等。
咖啡拉花和创意饮品制作。
咖啡品鉴与评估 ：学习如何品鉴咖啡的品质、口感、香气等方面的特点。
使用专业品鉴工具和方法来评估咖啡品质。
咖啡风味化学 ： 了解咖啡中的化学成分及其对风味的影响。 咖啡加工学 ： 学习咖啡豆的加工过程，包括采摘、加工方法及对品质的影响。 咖啡烘焙与品评学 ： 掌握咖啡豆的烘焙度、曲线以及烘焙机操作。 咖啡店经营管理 ：学习咖啡店的运营模式、市场定位、营销策略等。
了解如何制定经营计划、控制成本、提高客户满意度等技能。
工程训练和技能训练 ： 通过实习基地等第二课堂实践平台提升实践能力，包括咖啡技艺展示、咖啡饮品制作与服务、咖啡评鉴等。 专业综合实践 ： 包括《工程训练》、《技能训练》等专业综合实践课程。此外，针对咖啡科学与工程专业的学生，还可能包括以下课程：
咖啡风味化学。
咖啡加工学。
咖啡烘焙与品评学。
通过这些课程的学习，学生将能够全面理解咖啡产业链，并具备咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力。毕业生可以在咖啡种植园、加工厂、连锁店、贸易公司等领域就业，从事咖啡种植、加工、品质控制、市场营销等方面的工作。
