根据搜索结果，关于意大利冰淇淋培训，CARPIGIANI冰淇淋大学（Carpigiani Gelato University）是国际知名且权威性较高的选择，具体优势如下：
一、机构背景与规模全球领先的教育机构
成立于2003年，总部位于意大利博洛尼亚，是全球领先的意式冰淇淋专业教育机构，也是厨师培训的重要中心。
国际认证与覆盖范围
在全球20个国家和地区设有分支机构（包括中国上海、德国、日本等），提供多语言课程（意大利语、英语、法语、西班牙语）。
每年注册学员超15,000人，组织500个以上课程。
二、课程体系与特色专业课程设置
提供10天高级定制课和大师课程，涵盖手工冰淇淋制作、设备操作及店铺运营。
课程内容系统全面，适合零基础学员及专业提升需求。
实践与认证
结合理论教学与实习体验，帮助学员掌握从原料配比到成品制作的完整流程。
培训后颁发国际认证证书，学员多次获得国际手工冰淇淋大师赛冠军。
三、其他推荐选择国内机构
北京国际烹饪艺术学校、上海国际饭店管理学院等专业院校提供甜点制作课程，适合系统学习。
煌旗小吃培训学校等连锁机构提供线下培训，侧重餐饮行业应用。
在线学习平台
慕课网、网易云课堂等平台提供视频教程，适合自主学习基础技能。 四、总结建议
