根据搜索结果，保定地区在鸭货培训方面有以下推荐机构及信息可供参考：
一、专业烤鸭类培训机构 廷香烤鸭（北京烤鸭）培训项目包括果木烤鸭、啤酒鸭等，采用传统工艺与现代改良结合的方式，注重食材处理与卤制技术。
地址：保定市永华北大街321号（符离集香鸡、烤鸭等）。
久久鸭脖 以鸭脖为主打，强调骨髓与肉质的结合，提供活腌技术培训，适合想学习特色卤味制作的学员。 二、综合类卤味培训 食尚香小吃餐饮创业技术培训学校 覆盖鸭脖、鸭翅、鸭爪等多种卤味制作，提供创业指导，课程包含理论教学与实操演练。 蜀妈餐饮学校 师资力量雄厚，课程涵盖卤肉卤鸭货全流程，注重标准化操作与风味创新。 三、地方特色培训 雄县技能培训 位于徐水区，以鸭脖、鸭锁骨等部位训练为主，强调肉质韧劲与卤制技巧。 四、其他推荐机构石家庄煌旗小吃餐饮培训 ：提供周黑鸭、鸭脖等小吃制作课程，适合短期集中学习。
保定育英小吃培训中心 ：专注烤鸭，可能涉及周黑鸭相关技术。
选择建议技术方向 ：若想学习北京烤鸭，优先考虑廷香烤鸭；若偏好麻辣风味，可尝试久久鸭脖或综合类课程。
学习目标 ：创业建议选择支持独立开店的项目（如山东甄选、食尚香），而技术提升可结合地方特色品牌（如周黑鸭）。
实操体验 ：建议实地考察机构，重点关注是否提供真实食材和充足实操机会。
注：部分机构可能存在信息更新延迟，建议通过电话或实地确认最新课程内容及师资情况。
