根据搜索结果，莆田卤菜培训的相关信息整理如下：
一、官方认可的教育机构 莆田市职业技术学校设有烹饪和餐饮服务专业，系统教授莆田地方小吃及卤菜制作技能，依托官方教育资源，适合系统学习。
莆田市美食文化发展中心提供专业卤菜师傅培训班，结合传统工艺与现代技术，注重文化背景教学，适合追求正宗工艺的学员。
莆田南汇学院烹饪与餐饮管理专业涵盖卤菜制作，教学设施完善，课程内容系统且注重实践，适合长期学习或创业。
二、专业餐饮培训机构 比高教育覆盖卤菜制作与经营管理培训，强调实践操作与技能提升，适合希望快速掌握卤菜并开展业务的学员。
食货君餐饮培训学校位于厦门，但提供莆田卤味培训，特色在于100%现场实践和包教包会，拥有行业认证资质，适合外地学员或希望系统学习的学员。
三、其他推荐机构蜀味缘卤菜培训中心 ：提供系统课程，涵盖原料选择、调料配制等核心技能。
新东方卤菜培训学院 ：依托新东方品牌，课程内容全面且注重实战演练。
四、选择建议 明确学习目标 ：短期学习可选比高教育等机构；
长期发展建议选择职业技术学校或南汇学院。
实地考察 ：优先选择提供实操课程的机构，如食货君、比高教育等，确保理论与实践结合。
费用参考 ：不同机构学费差异较大，建议咨询多家机构获取最新报价。
行业认证 ：优先选择提供中国烹饪协会等权威认证的机构，有助于后续创业。
通过以上推荐和建议，结合自身需求选择合适的培训机构，可系统掌握卤菜制作技能。
