在北京，有几家知名的寿司培训机构值得推荐：
日本料理留学中心 ：该机构有资深的日本寿司大师指导教学，课程设置全面，包括理论知识和实操技能培训，并提供实习机会。它以良好的口碑和较高的学员就业率而受到好评。
日本寿司学校 ：这是一家专业的寿司培训机构，拥有专业的师资团队和丰富的教学经验，提供从基础到高级的寿司制作课程，并且注重实操技能的培养。
星宿世家寿司学校 ：该校同样拥有资深的寿司大师和全面的培训课程，注重理论与实践相结合，提供实习机会，以较高的就业率著称。
唐人美食职业技能培训学校 ：该机构提供包括寿司在内的多种日本料理培训，采用周末班形式，适合时间较为灵活的学员。虽然其权威性略低，但课程设置较为实用。
佐井寿司培训 ：该机构以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法。它以“包教包会”的承诺和高水平的师资力量备受推崇。
玉子料理学院 ：虽然位于上海，但其专业程度和国际化程度高，拥有500㎡的专业培训基地，提供开店指导和实习工作机会。每个教师都有15年以上日料工作经验，专业程度强，学员认可度高。
新东方 ：虽然新东方在全国范围内有广泛的分支机构，但其日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师。
北京东方食艺培训学校 ：提供寿司制作课程，具有专业的师资团队和丰富的教学经验。
亿崛日料技术咨询 、 割烹伊藤日本料理培训学校 、 日料吴师傅 、 濑户料理学院 、 锦田一味 ：这些机构也提供寿司制作培训，您可以根据自己的需求和具体情况选择合适的机构。
建议您根据自己的具体需求和情况，对比这些机构的课程内容、师资力量、教学环境、学费等，选择最适合您的培训机构。
