在美术职高选择专业时，可以考虑以下几种：
工艺美术专业 ：专业介绍 ：培养掌握美术基础与工艺美术产品生产技术与设计工艺流程的人才，涉及装饰设计知识与装饰造型等知识，能够通过所学的专业装饰设计知识与装饰造型等知识，去绘制相关的图形以及用电脑设计其模型。
就业前景 ：适合对美术有浓厚兴趣并希望从事相关设计工作的学生，前景较好。
设计类专业 ：视觉传达设计 ：包括平面设计和品牌形象设计等领域，是商业宣传和品牌推广的重要手段之一。
环境设计 ：包括室内设计、景观设计、建筑设计等。
产品设计 ：强调创意和实用性，与制造业紧密相关。
数字媒体艺术 ：结合数字技术和艺术设计，包括动画、视频编辑、虚拟现实（VR）艺术等。
服装与服饰设计 ：学习服装设计、制作及工艺。
传媒类专业 ：动画 ：集合了绘画、漫画、电影、数字媒体等多种艺术形式，适合对影视制作和传媒行业感兴趣的学生。
影视摄影与制作 ：学习摄影技术与艺术。
纯绘画类专业 ：美术学 ：培养美术史论、美术教育、美术评论和编辑、艺术管理和博物馆等方面的高级专门人才。
绘画 ：专门学习画画，适合对绘画有浓厚兴趣的学生。
雕塑 ：学习雕塑设计与制作。
中国画 ：专注于中国画的技法与创作。
摄影 ：学习摄影技术与艺术。
其他专业 ：UI/产品设计 ：用户界面设计，涉及软件、移动应用等的界面设计，薪资水平较高。
游戏原画设计与动漫 ：随着电脑游戏需求量的增加，这类专业非常吃香。
平面设计 ：涵盖广告设计、包装设计、展示设计等领域，市场需求大，就业前景好。
室内设计 ：市场需求量大，业内人称之为“金色灰领”，薪资水平高。
综合考虑以上因素，对于美术职高生来说，选择工艺美术专业、设计类专业（如视觉传达设计、环境设计、数字媒体艺术等）或传媒类专业（如动画、影视摄影与制作等）都是不错的选择。建议根据个人兴趣和就业前景进行选择，同时也可以考虑结合多个专业的知识和技能，以增加就业竞争力。
