青田职高开设的石雕专业涵盖了多个方面，旨在培养学生掌握石雕艺术的基本知识和熟练操作石雕制作工艺的专业技能。具体学习内容包括：
基础造型课程 ：包括素描基础、色彩基础、速写、泥塑和构成基础等，帮助学生建立基本的造型能力和审美观念。
专业设计课程 ：涵盖雕塑设计、装饰雕塑、石雕技法、石雕工艺品设计、工艺雕塑造型和图形创意与设计等，教授学生如何进行石雕艺术的设计和创作。
历史与文化课程 ：包括中国工艺美术史、中国传统图案、线描绘图技法等，让学生了解石雕艺术的历史背景和文化内涵。
实践操作课程 ：包括石雕制作、数控精雕技术、传统木雕技艺等，通过实际操作提升学生的动手能力和制作技能。
选修课程 ：可能包括产品造型设计、数码雕刻技术、综合材料研究、传统建筑装饰、手办制作和人物结构基础等，根据学校和专业方向的不同而有所差异。
此外，学校还注重将石雕工艺与现代科技相结合，开设如计算机辅助设计（Photoshop、CorelDRAW、AutoCAD等）等课程，以适应现代石雕工艺的需求。
青田职高的石雕专业还得到了多位国家级和省级工艺美术大师的授课指导，他们通过免费授课等方式，将青田石雕这一国家非物质文化遗产更好地传承下去，并与当地特色产业接轨，实现创新。
综上所述，青田职高的石雕专业不仅注重传统工艺的传承，还结合现代科技和市场需求，为学生提供了全面而系统的学习和实践机会。
