职高烹饪专业的考试内容通常包括以下几个方面：
理论知识 ：烹饪概论：烹饪的基础理论和概述。
中式烹调技艺：学习中式烹饪的基本技巧和工艺。
食品营养与卫生：了解食品的营养成分和卫生标准。
现代餐饮经营管理：学习餐饮业务的运营和管理知识。
刀工技术：掌握食材切割和处理的基本技能。
调味技术：学习各种调味品的使用和搭配。
火候技术：掌握不同烹饪方法所需的火候控制。
面点制作：学习中式和西式面点制作技能。
烹饪美术基础：学习烹饪中的美术和设计元素。
餐饮成本核算：学习餐饮业务的成本计算和控制。
宴席设计：学习如何设计和安排宴席菜单。
烹饪原料知识：了解不同食材的特性和应用。
中餐热菜制作：学习制作各种中式热菜。
食品雕刻：学习食品雕刻的基本技巧。
艺术拼盘与凉菜制作：学习制作美观且富有创意的凉菜和拼盘。
烹饪基本功训练：基础技能的训练和实践。
综合技能训练：将所学技能综合运用的实践训练。
名菜制作工艺：学习制作具有代表性的菜肴。
宴席制作：学习宴席的策划和制作流程。
专业技能 ：熟练掌握中式烹调技艺和冷拼制作。
中式面点技艺。
烹饪基础化学。
餐饮成本核算。
烹饪工艺美术。
烹饪刀工述要。
其他 ：烹饪中专升大专的学业考试，包括语文、英语、数学、政治等基础课程，以及专业理论课和基本功考试。
相关职业技能考证（如中餐烹调师、面点师等）。
实习与实践，通常安排到酒店、餐厅等餐饮机构进行实习。
这些考试内容旨在全面培养学生的烹饪技能、食品营养与卫生知识、餐饮管理能力和创新思维，为将来在餐饮行业从事厨师、餐饮管理者或食品研发人员等职业打下坚实的基础。具体课程设置可能因地区和学校而异，建议参考当地教育部门或学校提供的课程大纲。
