根据搜索结果，以下是学卤菜技术较为推荐的培训机构，供参考：
一、专业培训学校推荐 蜀妈劳动职业技能培训中心 位于成都，拥有国家二级技师、高级烹调师组成的师资团队，提供实体门店实战机会，课程涵盖卤水调制、食材处理等全流程，适合系统学习。 新东方烹饪学校 全国多城市设有校区，课程结合传统工艺与创新，注重理论与实践结合，提供开店经营指导，适合希望系统学习并创业的学员。 二、其他高口碑机构五酝滋卤菜培训中心 （四川）：由资深凉卤师傅创立，课程注重实践操作，适合学习正宗四川卤菜。
北方职业学校 ：配备现代化厨房设施，强调动手能力培养，适合追求高效学习的学员。
味神熟食 （山东）：拥有20多年经验，提供炖肉技术及连锁经营培训，适合掌握熟食制作的综合性学习。
三、选择建议优先考虑实战与认证 ：蜀妈、新东方等机构提供实体课程与行业认证，就业竞争力强。
结合地域需求 ：如需学习灌口卤菜可关注灌口卤菜专项培训，或优先选择本地知名老店（如陈记老卤）的线下课程。
建议根据学习目标（如创业、就业或兴趣）选择机构，并实地考察课程内容与师资力量。
