职高开除和劝退是否违法，需根据具体情况而定。以下是相关法律规定：
义务教育期间 ：根据《义务教育法》第二十七条规定，对违反学校管理制度的学生，学校应当予以批评教育，不得开除。
劝退也属于违反义务教育法的行为，因此，在义务教育期间的学生，是不能开除或者劝退的。
高中阶段 ：对于高中阶段的学生，学校可以劝退学生，但必须满足一定条件。例如，学生严重违反学校纪律，且屡教不改，或参与严重的打架斗殴事件、违法乱纪等行为。
如果学生有特殊情况，如患有疾病需长期治疗等，学校在处理时也应考虑到这些因素，不能随意开除。
开除的合法性 ：如果学生严重违反了学校的规章制度，且学校已经尽到了教育和告知的义务，那么学校的开除行为可能是合法的。
然而，如果学校的规章制度本身存在不合理之处，或者学校在开除学生的过程中没有遵循正当的程序，如未给予学生申辩的机会等，那么学校的开除行为可能就不合法。
劝退的合法性 ：劝退学生的决定并不具备强制性，同时也属于一种纪律处分。
对于部分学生而言，劝退可能是必要的措施，然而在这种情况下，被劝退的学生及其家长并不能因此而向人民法院提起诉讼。
综上所述，职高在开除或劝退学生时，必须遵循相关法律法规，确保学生的受教育权利不受非法剥夺。如果学校的行为违反了法律规定，学生及其家长可以通过向当地教育部门投诉或举报来维护自己的权益。
