许昌职业高中开设的专业包括：
机械制造与自动化 ：培养掌握机械制造与自动化基础理论和专业技能的高级应用型技术人才，毕业生可以从事机械制造、自动化控制等领域的工作。
数控技术应用 ：培养掌握数控技术基础理论和专业技能的高级应用型技术人才，毕业生可以从事数控加工、数控设备维护等领域的工作。
模具设计与制造 ：培养掌握模具设计与制造基础理论和专业技能的高级应用型技术人才，毕业生可以从事模具设计、模具制造等领域的工作。
工业机器人应用与维护 ：培养掌握工业机器人应用与维护基础理论和专业技能的高级应用型技术人才。
计算机应用技术 ：涉及计算机软硬件的基本理论、基本技能和基本应用，适合有计算机基础的学生。
汽车维修与检测技术 ：主要培养汽车维修、检测、故障诊断等方面的技能。
电子商务技术 ：涉及电子商务系统的开发、应用和管理，适合有相关基础的学生。
学前教育 ：这是一个热门专业，同时也比较容易考。
会计专业 ：会计专业也是一个热门选择，相对来说比较好考。
工商管理专业 ：这个专业热门且好考，适合准备充分的学生。
汽车检测与维修专业 ：这是一个技术类专业，相对容易考，尤其是对于男生。
信息技术 ：技术类专业，相对容易考，适合技术类人群。
建筑工程施工专业 ：培养从事工业分析与检验工作、具有良好心理素质和职业道德的高技能人才。
机电一体化技术 ：许昌职业技术学院的王牌专业，也是河南省教学改革试点专业，入选了教育部高水平专业名单。
园林技术 ：园林技术专业在2024年被认为是许昌职业技术学院最厉害、最吃香的专业之一。
计算机网络技术 ：计算机网络技术专业在2015—2018年间被认定为骨干专业，并且在2024年依然保持强势。
护理学 ：培养学生具备临床护理技能，能在医疗机构和社区健康服务中发挥作用。
旅游管理 ：许昌职业技术学院附属中专提供的专业。
餐饮管理 ：许昌职业技术学院附属中专提供的专业。
这些专业涵盖了机械、数控、模具、工业机器人、计算机、电子商务、学前教育、会计、工商管理、汽车维修、信息技术、建筑工程、园林技术、护理、旅游管理、餐饮管理等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。
