选择小吃培训还是实体店学习，主要取决于个人的学习目标、时间安排和预算等因素。以下是它们各自的优势和劣势，供你参考：
实体店学习小吃技术的优势 ：实际经营环境 ：能够直接接触到真实的经营环境，观察到师傅们如何制作和销售小吃，从而学到实际的操作经验和经营技巧。
稳定的客源和产品线 ：实体店往往有稳定的客源和丰富的产品线，能够提供更多的实践机会。
现场观摩 ：可以现场观摩小吃的制作过程，通过亲眼观看，可以清晰地明白小吃的制作过程和要点。
味道验证 ：可以尝到味道，判断此店技术是否值得学习。
经营经验 ：能学到开店积累的经营经验和一些开店方法。
顾客交流 ：能学到如何接待顾客，进行语言交流。
全面熟悉 ：熟悉开餐饮小吃店操作的全部过程和细节问题。
原料了解 ：了解各种原料的采购、处理、保存方法。
实体店学习小吃技术的劣势 ：非专业培训 ：实体店大多数并不是专门用于培训小吃技术的，他们注重的是经营，所以在时间和精力上并不会将全部投入到培训上，导致所学内容可能不专业和不详细。
技术保留 ：实体店师傅可能会保留一部分核心技术不教学徒，担心学徒抢生意。
学习时间零散 ：实体店的学习时间可能较为零散，难以形成系统的学习体系，且通常需要花费较长的时间去积累经验和技能。
核心配方不教 ：有些实体店不会教授全部核心配方和原料，可能会要求学员今后在他们那里购买，否则不教技术。
小吃培训学校学习小吃技术的优势 ：系统性和专业性 ：培训机构注重教育和培训，有完整的课程和体系来帮助学生全面系统地学习小吃制作。
无保留教学 ：培训机构一般不会保留技术配方，学员可以学到真正的技术。
专业师资 ：培训机构的师傅通常有丰富的教学经验，能够教懂学员。
理论与实践结合 ：除了学习技术配方，还能学到相关的理论知识，学起来效果更好。
系统学习 ：每天有系统的学习时间，学习效果更集中。
技术升级 ：培训机构会不断研究提升技术口味，学员有技术升级的空间。
小吃培训学校学习小吃技术的劣势 ：费用 ：培训机构的学费可能会比实体店学习要高一些。
实践机会相对较少 ：可能不如在店里那样有大量的实际操作机会。
可能与市场实际需求有差距 ：教学内容可能不够灵活，不能完全贴合当地市场的口味和需求。
建议如果你是新手，想要学习技术，并且希望有系统、全面的学习，建议选择专业的小吃培训机构 。这样可以确保你学到真正的技术，并且有充足的时间进行实践练习。
如果你已经有一定的基础，或者希望通过兼职、实践等方式学习小吃知识，并且希望快速掌握较为系统的知识和技能，可以选择实体店 。但需注意师傅可能保留技术，且学习时间可能零散。
综合考虑以上因素，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习方式。
