在山西学习豆腐皮制作，您可以选择以下几种途径：
彭大顺豆腐皮技术培训学校 ：位于河南省郑州市中原区，提供实践操作机会，全程教学，包食宿。学习内容包括制作口感筋道、有韧性的豆腐皮。
亿路豆制品技术培训中心 ：面向全国招生，在全国各地都有培训点，可以学习石膏、盐卤水、内酯等南北风味豆腐皮的制作技术，包括传统及新技术品种。
太原市香香姐餐饮文化培训中心 ：位于山西省太原市小店区西吴苑西区大门北侧50米，课程内容包括豆子的选择、豆浆的打理、豆腐的制作等。
晋香源小吃培训中心 ：如果对山西地方特色小吃感兴趣，可以考虑这家正规培训机构，提供小吃研制技术培训，并且免费提供食宿。
建议您根据自己的地理位置和培训需求，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程或实地考察，以确保选择到最适合自己的培训机构。
