职高园艺高一主要学习的科目包括：
基础课程 ：植物学
生物化学
植物生理学
应用概率统计
遗传学
土壤学
农业生态学
园艺专业课程 ：园艺植物育种学
园艺植物栽培学
园艺植物病虫害防治学
园艺产品贮藏加工
农业气象学
微生物与植物病原学
植物病理学
昆虫学
植物生物技术导论
分子生物学导论
计算机农业应用
设施园艺与加工
设施园艺学
园艺作物育种学
园艺作物栽培学
园艺商品学
园艺产品采后与营销
实践与应用 ：果树生产技术
蔬菜生产技术
花卉生产技术
园艺植物保护
园艺设施
花卉装饰技艺
植物生产与环境
园林植物栽培与养护
园艺植物种子生产技术
市场营销与经营管理
园艺生产资料及园艺产品营销
城市绿化及养护
花卉苗木生产与经营
其他相关课程 ：素描
色彩
速写
平面构成
色彩构成
中国传统道德
数学
化学
英语
这些课程旨在帮助学生掌握园艺植物生产、管理、经营等基本知识，具备园艺植物栽培、养护管理、组织生产与技术文本撰写、园艺设施、机械使用与维护及市场营销能力，能够胜任园艺植物栽培、养护、育种及良种繁育、应用性试验、科技开发和农业技术推广等工作的高素质技术技能人才。
