厦门的职业高中确实提供日语学习的选择 。厦门城市职业学院、厦门东海职业技术学院和厦门海洋职业技术学院等学校都开设了日语专业，为学生提供了丰富的教育资源和专业的技术教育。此外，尽管有些职高可能主要关注英语教育，但也有可能提供日语课程，尤其是在那些设有语言专业的职高中。
对于希望参加全国统一夏季高考的学生，日语可以作为选考科目之一。这意味着，无论是选择普通高考还是其他升学途径，学生都有机会在厦门的职业高中学习日语。
综上所述，如果你对在厦门的职业高中学习日语感兴趣，建议直接联系相关学校了解具体的课程设置和入学要求。这样，你可以根据自己的兴趣和职业规划，做出最适合自己的选择。
