赣州职高的王牌专业包括：
护理专业 ：随着人口老龄化的加剧，对护理人员的需求日益增长，毕业生可在医院、养老院等机构从事护理工作。
模具数控 ：该专业培养具备模具设计和制造技能的人才，适用于制造业。
电子商务 ：培养利用互联网进行商品交易和网络营销的专业人才，电商行业就业机会多。
新能源汽车 ：与地区经济发展密切相关，毕业生需求量大。
高考班 ：针对高考的学生，提供升学辅导。
计算机应用 ：随着信息技术的发展，毕业生在软件开发、网络管理、信息安全等领域有广阔就业空间。
平面设计 ：培养具备平面设计技能的人才，适用于广告、出版等行业。
小学教育 ：培养具备小学教育能力的教师。
高铁乘务 ：随着中国轨道交通的快速发展，高铁乘务与轨道交通服务专业需求量大，就业前景广阔。
3D打印技术 ：培养具备3D打印技术技能的人才。
美容美体 ：培养具备美容美体技能的专业人才。
计算机动漫设计 ：培养具备计算机动漫设计技能的人才。
小教大专直通班 ：可报考初等教育、临床医学、护理、药剂、口腔等入大学深造。
幼师专业 ：培养德、智、体、美等方面全面发展，具有综合职业能力和全面素质的中初级专业人才。
城市轨道交通类专业 ：涵盖普铁、高铁、地铁等多种轨道交通工具，毕业生将有广泛的就业机会。
园艺技术 ：培养具备园艺植物繁育、栽培、病虫害防治、园林景观设计等能力的专业人才，适应现代园艺产业的需求。
机电一体化技术 ：机械和电力工程的交叉学科，毕业生具备全面的技术技能和适应不同领域的能力。
畜牧兽医专业群 ：被确定为全省高职高水平专业群立项建设项目。
建筑工程技术 ：毕业生可在建筑设计、施工管理、工程监理等领域找到工作。
汽车维修与检测 ：随着汽车保有量的增加，专业人才需求不断增长。
工业机器人技术 ：智能制造是产业创新的重要方向，机器人产业进入高速增长期，毕业生需求量大。
物联网应用技术、云计算技术与应用 ：根据现代家居城和电子信息产业带建设项目开设，符合地区产业发展需求。
这些专业涵盖了多个领域，既有传统行业也有新兴行业，能够满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和就业前景进行综合考虑。
