根据搜索结果，郴州地区提供寿司培训的机构中，以下是综合推荐及注意事项：
一、专业寿司培训机构推荐 郴州食为天餐饮培训中心特色 ：提供郴州本土特色小吃培训，包含免费试吃考察、配方赠送、选址建议及创业指导服务，课程涵盖小吃与寿司基础技能。
地址 ：郴州市北湖区。
玉子料理学院（郴州分院） 背景 ：国内较早的日料培训品牌，拥有500㎡专业基地和15年以上实操经验丰富的教师团队，课程系统覆盖寿司制作与店铺管理。 厨圣坊 特色 ：长期专注于寿司技术培训，形成独特风味，提供手把手教学模式，适合追求专业性的学员。 二、地方特色或综合类培训机构湘南食为天餐饮培训中心 ：除寿司外，还教授炒菜、小吃等课程，适合多元化餐饮创业需求。
蜀湘情缘寿司技术培训学校 ：结合寿司技术与开店技巧，适合创业型学员。
郴州美食培训学校/湘菜烹饪培训学校 ：虽以湘菜为主，但可能包含寿司相关课程，建议直接咨询确认。
三、选择建议教学质量 ：优先选择有经验丰富的教师团队和实操基地的机构，如玉子料理学院。
课程内容 ：确保课程涵盖寿司制作全流程（如食材处理、手卷技巧等），并包含创业支持服务。
实地考察 ：要求提供免费试吃或实地考察，以便评估教学环境与设备条件。
费用咨询 ：明确学费构成及包含的服务，避免隐性收费。
四、其他注意事项郴州目前公开的寿司培训机构中，玉子料理学院是唯一明确标注有50年以上经验的机构，但位于上海，需确认是否在郴州设有分院。
若倾向性价比，可考虑食为天等提供免费试吃和创业支持的机构，但需主动联系获取详细课程信息。
建议根据预算、学习目标（理论/实践/创业）及时间安排，综合选择最适合的培训机构。
