要培训好饭店厨师，可以采取以下几种方法和内容：
基础技能培训 ：内容 ：包括基础烹饪技巧（如炒、炖、煮、烤、炸等）、熟悉食材特性（如产地、季节性、营养成分等）、了解不同菜系的特色烹饪技巧、提高食品安全意识和卫生标准、增强厨师的服务意识和团队协作能力。
方法 ：通过理论课程（如专业讲师讲解）、实战训练（如模拟制作、菜品展示、现场实战）、演示法（有经验厨师示范操作）、讲授法（专业厨师或讲师通过口头传授知识）、讨论法（围绕问题讨论）、实践指导法（指导厨师实际操作）等方式进行培训。
专业技能培训 ：内容 ：包括厨师基础知识（如食材认识、烹饪方法、食品安全等）、刀工技巧（如切工、雕刻等）、调味料运用（不同调味料的功效和搭配方法）、烹饪技巧（如煎、炒、炸、蒸等）、职业道德与团队协作（培养职业素养和团队合作能力）。
方法 ：通过理论学习（如课堂讲解、观看教学视频）、实践演练（如实操训练、模拟实习）、观摩学习（观摩优秀厨师的操作）、小组讨论（组建学习小组，定期交流和讨论）等方式进行培训。
培训效果评估 ：内容 ：通过理论和实际操作考核，测试厨师的技能，收集学员和讲师的反馈，改进培训内容和方法。
方法 ：设计科学的评估方案，对培训成果进行总结和分析，持续改进培训方案。
培训后续支持 ：内容 ：鼓励厨师持续学习新技能和创新菜品，组织交流活动，分享烹饪心得和创新。
方法 ：提供就业指导和推荐，帮助学员顺利进入职场，制定个人职业发展规划，提供晋升机会。
其他途径 ：内容 ：小餐厅厨师可以通过学习新菜品、交流经验、上网了解行业动态等方式提升技术。
方法 ：参加各种培训班或者培训学校，进行有针对性培训，实地考察其他餐饮企业进行考察和交流，学习先进经验。
通过以上方法和内容，可以系统地培训饭店厨师，提高其专业技能和职业素养，从而提升菜品质量和餐厅的整体服务水平。
