职高养殖专业的核心课程涵盖了动物饲养、饲料配方、疾病防治、养殖场的运营管理等多个方面。具体来说，学生需要学习兽医基础、农畜繁殖学、家畜饲养学、遗传育种学、临床兽医学等课程。这些课程旨在培养学生具备扎实的专业知识和实际操作能力，以适应现代养殖行业的需求。
在专业方向课程方面，职高养殖专业还提供了畜禽智能化养殖、水产养殖技术、特种动物养殖等方向的课程。此外，还包括畜禽环境卫生、动物营养与饲料、猪生产、家禽生产、畜牧场环境控制、动物繁殖、动物产业化生产、动物医学基础、动物疫病防治、畜禽饲养管理等智能化养殖技术课程。
实习和实训环节也是职高养殖专业的重要组成部分。学生通常会在校内外养殖场进行实习，参与养殖企业的实践活动，以积累实际操作经验和提升专业技能。
