仙游职业中专学校开设的专业包括但不限于以下这些：
数控技术应用
汽车运用与维修
汽车服务与营销
航空服务
电子技术应用
电子电器应用与维修
计算机应用
会计事务
电子商务
工艺美术
美容美体艺术
学前教育（保育员）
美术设计与制作
戏曲表演
旅游服务与管理
茶叶生产与加工
农村经济综合管理
铁道运输管理
美术绘画
平面设计
古典家具设计与制作
工程造价
室内设计
烹饪与酒店管理
机械加工技术
机械设计制造类
高铁乘务
军事预备役
汽车技术与新能源应用
职普融通
艺术体育
动漫与游戏制作
建议：
航空服务 、 电子商务 、 计算机应用 等专业是目前较为热门的选择，就业前景较好。
数控技术应用 、 汽车运用与维修 、 电子技术应用 、 工艺美术 等专业也是不错的选择，具有较好的就业前景。
这些专业涵盖了技术、艺术、服务等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。
