邵阳的职高开设的专业包括但不限于以下几个领域：
工业类专业 ：机电一体化技术
模具设计与制造
电梯管理与维护
汽车检测与维修
数控技术
工业机器人技术
计算机类专业 ：计算机网络技术
计算机应用技术
移动互联网应用技术
电子商务
医药卫生类专业 ：药品生产技术
动物医学
宠物医疗技术
设计类专业 ：广告艺术设计
服装与服饰设计
广告设计与制作
服装设计
工艺美术
动画设计与制作
影视制作
美术
音乐
农业类专业 ： 现代农业技术 建筑类专业 ：建筑
工程造价
建筑装饰工程技术
建筑工程技术
旅游类专业 ：旅游
旅游管理
其他类专业 ：幼儿教育类：幼儿教师、幼儿发展与健康管理等
种植养殖类：种植、养殖
汽修类：汽修
会计类：会计
文秘类：文秘
商贸类：商贸
英语类：英语
服装设计类：服装设计
表演类：表演
烹饪类：烹饪
楼宇类：楼宇
印刷类：印刷
动漫类：动漫
这些专业涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生和家长在选择专业时，结合地方产业结构和行业发展需求，以及个人的兴趣和特长，做出明智的选择。
