职高白酒专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础化学 ：学习化学的基本原理和元素周期表，理解化学反应和物质的性质。
分析化学 ：学习化学分析方法，包括滴定、比色、色谱等，用于酒品的质量检测。
生物化学 ：研究生物体内化学过程和物质，包括酶学、发酵科学等，是酿酒技术的基础。
微生物应用技术 ：学习微生物的培养、分离、鉴定和应用，包括酿酒微生物菌种培养和应用。
食品标准与法规 ：了解食品生产、加工、储存、运输等环节的法规和标准，确保食品安全和质量。
食品安全与质量控制 ：学习食品中的有害物质检测和控制方法，确保酒品安全。
酿酒设备与维护 ：学习酿酒设备的操作、装配、调试和维护，包括白酒、啤酒、葡萄酒等设备。
酿酒工艺学 ：详细介绍各种酒类的酿造工艺，包括原料选择、发酵过程、陈酿和包装等。
发酵工程 ：学习利用生物化学反应原理进行发酵过程的设计、控制和优化，提高生产效率和酒品质量。
酒品品鉴与营销 ：学习酒品的感官特征、品评技巧和市场营销策略，为将来从事酒品销售打下基础。
环境保护与安全生产 ：了解酿酒过程中的环境保护措施和安全生产知识，减少环境污染和安全隐患。
白酒文化 ：了解并推广白酒文化。
白酒品评与勾调 ：学习如何品鉴白酒并进行勾兑以提升其品质。
白酒酿造技术 ：包括白酒的生产流程、工艺学以及工厂设计。
酿酒分析 ：学习白酒的分析方法和技术。
酿酒微生物应用技术 ：包括酿酒微生物的培养和应用。
制曲技术 ：学习白酒制曲的技术和方法。
应用微生物技术 ：学习微生物在实际生产中的应用技术。
化工原理 ：学习基本的化工原理和计算方法。
白酒生产过程管理 ：学习白酒生产过程的管理知识和方法。
酿酒生产设备 ：学习酿酒过程中使用的各种设备和机械。
环境保护与安全生产 ：了解酿酒过程中的环境保护措施和安全生产知识。
职业适应性或职业技能综合考查 ：进行职业适应性或职业技能的综合考查。
这些课程涵盖了酿酒技术的各个方面，从基础理论到实践操作，帮助学生全面掌握酿酒技术，为将来的职业发展打下坚实的基础。
