在职高选择专业时，可以考虑以下几种知识相对容易且就业前景较好的专业：
学前教育专业 ：培养掌握学前教育的基本理论、基本知识和基本技能，能在学前教育机构从事教育、保育和研究工作的教师或管理人员。
护理学专业 ：学生主要学习相关的人文社会科学知识和医学基础、预防保健的基本理论知识，具有对服务对象实施整体护理及社区健康服务的基本能力。
计算机类专业 ：包括计算机编程、软件开发、网络技术等方面的知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。
铁路工程测量专业 ：培养具有铁路工程测量、施工、养护等方面的专业知识和技能，能够在铁路、城市轨道交通等领域从事工程测量、施工管理等工作。
铁路客运服务专业 ：培养具有良好的职业道德和职业素养，掌握铁路客运服务的基本理论和技能，能够在铁路客运站、列车等场所从事客运服务工作。
烹饪专业 ：学生可以学习中式烹饪、西式烹饪、面点制作等方面的知识和技能，毕业后可以在酒店、餐厅等场所从事厨师、面点师等工作。
消防工程技术专业 ：培养具有消防工程设计、施工、检测、维护等方面的专业知识和技能，能够在消防部门、建筑设计单位、消防工程施工企业等从事消防工程技术工作。
机电一体化专业 ：培养具有机械、电子、计算机等方面的知识和技能，能够从事机电一体化设备的设计、制造、安装、调试、维修等工作。
汽车维修专业 ：毕业生在毕业三年内的职位晋升比例达到75%，平均职位晋升次数达到1.2次，薪酬一般在五六千元以上，工作虽然脏累，但待遇不错。
口腔医学专业 ：虽然具体信息较少，但也是一个值得考虑的专业，特别是在医疗行业需求增长的背景下。
这些专业不仅知识相对容易掌握，而且就业前景较好，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。
