职高学生在暑假期间可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下专业进行学习：
学前教育专业 ：培养具备学前教育基本理论、知识和技能的教师或管理人员，随着国家对学前教育的重视，该专业的人才需求量逐年增加，就业前景广阔。
护理学专业 ：学习相关的人文社会科学知识和医学基础知识，具有对服务对象实施整体护理及社区健康服务的基本能力，随着人口老龄化趋势加剧，医疗健康领域对护理专业人才的需求日益增加。
计算机类专业 （如计算机应用、计算机网络技术、电子商务等）：学习计算机编程、软件开发、网络技术等方面的知识，为将来的职业发展打下坚实的基础，中国是一个互联网大国，计算机类专业需求量大，就业前景广阔。
新能源汽车专业 ：新能源汽车发展迅速，未来就业前景广阔，毕业生可以从事新能源汽车相关的机电维修、业务接待等工作。
汽车维修专业 ：汽车行业蓬勃发展，人才需求旺盛，毕业生可以从事汽车维修、销售、售后服务等工作。
烹饪专业 ：民以食为天，厨师职业永远不会失业，适合喜欢烹饪的学生。
电子商务专业 ：随着互联网普及，电子商务行业迅速崛起，毕业生可以从事网络营销、电商运营、网页设计等工作。
动画专业 ：动画产业对人才需求量大，毕业生可以在广电部门、影视制作公司、动漫基地、广告公司等领域就业。
软件工程专业 ：计算机相关专业就业相对较好，毕业生可以在软件企业、企事业单位的信息技术部从事技术开发、教学、科研和管理工作。
铁路工程测量专业 ：培养具有铁路工程测量、施工、养护等方面的专业知识和技能，能够在铁路、城市轨道交通等领域从事工程测量、施工管理等工作的高素质技术技能人才。
铁路客运服务专业 ：培养具有良好的职业道德和职业素养，掌握铁路客运服务的基本理论和技能，能够在铁路客运站、列车等场所从事客运服务工作的高素质技术技能人才。
机电一体化技术专业 ：结合机械、电子、自动控制等知识，适合从事机电一体化系统的设计、制造、安装、调试和维护。
口腔修复工艺专业 ：学习固定义齿修复技术、口腔疾病预防和保健。
高新级饭店运营与管理专业 ：掌握饭店礼仪、食品营养与卫生、饭店产品营销等。
医疗器械维修与营销专业 ：学习医疗设备器械的构造与装配，以及相关的卫生法律和临床医学概要。
服装设计专业 ：学习服装设计、服装结构工艺及服装经营管理理论知识。
商务英语专业 ：学习英语交流技巧，为将来的国际贸易或商务工作做准备。
数控技术专业 ：学习数控车床、铣床、激光切割机等操作技术。
环境艺术设计专业 ：涉及室内外环境设计，具有很好的就业前景。
建筑工程类专业 （如建筑工程技术、土木工程等）：适合对建筑行业感兴趣的学生。
医药卫生类专业 （如护理、药学等）：在医疗健康领域具有较好的就业前景。
建议学生根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行学习，同时也可以考虑参加一些实践活动或实习，以积累实际工作经验。
