瑞昌职业中等专业学校开设的专业包括：
电子技术应用
机电技术应用
汽车运用与维修
计算机应用
计算机平面设计
旅游服务管理
电子商务
高星饭店运营与管理
数控技术应用
机电自动化
中餐烹饪
航空服务
电子信息类
旅游类
电子商务（网络营销）
餐饮类
航空运输类
此外，瑞昌中等专业学校还开设了一些其他专业，如模具设计、装饰设计、幼儿园师范教育、会计电算化、护理、机电一体化、美容美发和烹饪等。
瑞昌现代职业中等专业学校的专业设置包括：
机电一体化技术
计算机应用技术
电子商务
会计
旅游服务
幼儿教育
美容美发
烹饪
综合以上信息，瑞昌职业中等专业学校提供的专业涵盖了电子、机电、汽车、计算机、旅游、电子商务、餐饮等多个领域，为学生提供了丰富的职业选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。
