根据搜索结果，梅州地区目前可参考的寿司培训机构信息有限，但结合搜索结果中提到的机构特点，可总结如下：
一、推荐机构及特点 亿崛日料技术咨询（广州） 专注日料培训，课程涵盖经典寿司、刺身等，适合希望系统学习日料技术的学员。 煌旗餐饮培训（广州） 隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，提供餐饮研发、培训及咨询一体化服务，适合快速掌握寿司制作的学员。 食尚香寿司技术培训学校（杭州） 总部拥有500多名员工，导师均为经验丰富的专业大厨，学费约6000元，课程包含寿司制作与开店技巧。 二、选择建议专业性与师资 ：优先选择如亿崛日料技术咨询、佐井寿司培训（虽在广州，但提供手把手教学）等以专业性和师资力量见长的机构。
课程内容 ：若需系统学习，可考虑包含开店指导的课程，如食尚香寿司技术培训学校。
地理位置 ：若在梅州本地，建议实地考察当地培训机构，或通过电话咨询最新课程安排（部分机构如食尚香在杭州，需考虑跨省学习成本）。
三、注意事项搜索结果中提到的玉子料理学院、新东方等机构位于上海、杭州等地，非梅州本地机构，需根据实际学习需求权衡是否选择。
建议通过官方渠道核实机构资质，避免选择无证或口碑不佳的培训机构。
