以下是学习烤鱼石锅鱼技术的推荐地点和方式，综合多个信息源整理如下：
一、专业烹饪学校 成都蜀妈石锅鱼培训中心专注正宗石锅鱼技术，涵盖配料识别、底料炒制、高汤调制等核心课程，采用蒸汽烹饪方式锁住营养。
提供秘制料包和蒸汽烹饪设备，师资经验丰富，适合系统学习。
山东甄选 以专业性和技术传承著称，课程涵盖食材选择、酱料调配、火候控制等全套技术，提供实操机会和独立开店指导。 安徽新东方美味学院 拥有现代化教学设施和经验丰富的教师团队，课程系统且注重实战操作，适合学习核心技术。 二、地方特色培训机构 温州恋香小吃培训 当地知名机构，提供石锅鱼培训，注重食材新鲜度和实操体验，适合希望掌握地方风味的学员。 北京品味轩 小班教学，一对一指导，重点教授秘制底料和红油配方，适合创业或深入学习。 长沙湘味轩 提供免加盟费培训，包含技术转让费，课程注重实操与开店指导，适合独立经营。 三、其他推荐机构溢香餐饮培训中心 ：涵盖配料识别、杀鱼技巧、炒制红油底料等，适合基础到进阶学习。
煌旗小吃培训 ：多地设有基地，实操课程多，适合就近学习。
遵义创飞餐饮培训学校 ：提供底料熬制、鱼的处理等全面培训，适合系统学习。
四、学习建议优先选择口碑好的机构 ：如山东甄选、成都蜀妈等，技术传承更可靠。
结合需求选择课程 ：系统课程适合零基础，实操班适合希望快速掌握技能的学员。
实地考察 ：建议到机构进行实地考察，了解教学环境、师资力量和设施条件。
通过以上推荐和建议，您可以根据地理位置、学习目标和经济预算选择合适的培训机构，系统学习烤鱼石锅鱼技术。
