在乐山，有几家不错的凉菜培训机构可以考虑：
蜀妈餐饮 ：蜀妈餐饮提供师傅带徒弟式的一对一教学模式，注重实践操作，并允许学员自主练习，师傅会在旁指导。他们还提供配方加老师教学指导，实操实练的方式，不限制学习时间，保证包教会。
乐山市市委党校 ：乐山市市委党校内也有提供拌菜培训的课程，这可能是一个正统的学习场所，适合喜欢在固定场所学习的学员。
山东甄选小吃技术培训 ：提供的凉菜系列培训包括糖醋莲藕、蒜泥豆角、凉拌三丝等多种菜品。学习流程为随到随学，没有时间限制，学会为止，且支持远程视频学习。
厨仟艺餐饮小吃培训 ：厨仟艺也提供凉菜培训课程，内容涵盖多种凉菜的制作方法。课程亮点包括专业指导，适合有需要的学员。学习流程同样为随到随学，没有时间限制，直到学会为止，并且也支持远程视频学习。
煌旗小吃培训 ：这是一家拥有10年小吃培训经验的品牌，口碑好且规模大，在全国有50多家小吃培训机构。他们的师资力量雄厚，老师都经过严格的选拔机制，教学经验丰富，重视实操和技术配方的传授。
金凌教育培训 ：提供从经典到创新的多样化小吃课程，可以满足不同口味的需求。
顶正餐饮培训 ：提供舒适惬意的学习环境，拥有高端设备和温馨氛围，有助于激发学员的创意和灵感。
食尚香培训学校 ：专注于多种小吃的培训，提供不限制学习时间的教学模式，确保每位学员都能学会。
建议您根据自己的需求和方便程度，选择合适的培训机构进行学习。可以先到各机构进行实地考察，了解教学质量和环境，再做出决定。
