根据搜索结果，以下是西安地区学习臭豆腐制作的推荐机构及特点分析：
一、专业培训机构推荐 西安煌旗小吃培训课程内容 ：涵盖发酵工艺、泡菜腌制、调味配方等核心技术，结合传统工艺与创新技法。
优势 ：提供免费材料费、配方费及实操练习，课程设置系统且注重创业指导，适合自主创业或流动经营。
西安新东方烹饪学校课程内容 ：包含臭豆腐红油、酱汁、蒜蓉酱等专项技术，适合系统学习。
优势 ：不限学习时间，提供创业支持与开店指导，适合希望系统化学习并开展业务的学员。
西安厨魂小吃培训课程内容 ：师傅手把手教授制作技术，涵盖原料处理、卤水配方、油炸技巧等。
优势 ：适合餐饮创业人士，强调实战培训与技术传承。
西安华夏小吃培训学校课程内容 ：正宗湖南臭豆腐技术，包含传统工艺与创新技法，提供实地考察机会。
优势 ：设备齐全，教学氛围浓厚，包教包会，适合追求正宗口味的学员。
二、其他选择参考西安尚谷小吃培训中心 ：投资少、见效快，适合自主创业。
西安大品小吃培训中心 ：以湖南长沙风味为特色，突出鲜、辣、香的制作理念。
山东甄选餐饮小吃培训 ：专注技术教学，课程灵活且不要求加盟，适合独立经营。
三、选择建议根据学习目标 ：若需系统学习且计划创业，优先考虑新东方烹饪学校或煌旗小吃培训；若注重实战与创业指导，可结合厨魂小吃或华夏小吃。
地理位置 ：西安本地推荐煌旗、新东方，若在其他城市（如长沙、山东）学习，可考虑曾氏食为天、甄选餐饮等专业机构。
预算与时间 ：创业班费用较高但支持全面，短期课程（如几天到一周）适合急需掌握基础技术的学员。
建议实地考察机构环境、师资力量，并参考学员评价后再做决策。
