在湖南职业高中，以下几个专业被认为是较好的选择，具有较好的就业前景：
汽修技术 ：随着汽车保有量的不断增加和技术的不断进步，汽修行业的需求也在不断增加。学习汽修技术可以从事汽车维修、检测、电控等方面的工作，就业前景广阔。
计算机应用技术 ：互联网时代，计算机类专业非常吃香。学习计算机应用技术可以从事网页制作、网络管理、网络安全等方面的工作，就业前景广阔。
眼视光技术 ：近视人数增多，对专业人才的需求也增加。学习眼视光技术可以从事验光配镜工作，就业单位包括医院、眼镜公司等。
护理专业 ：虽然存在就业压力，但幼儿教育、护理等领域对专业人才的需求较大，尤其是具有专业资格的护士，就业前景较好。
畜牧兽医专业 ：畜牧业是效益农业，对畜牧兽医技术人才的需求较大，工资待遇也较为可观。
水利水电建筑工程专业 ：这个专业相当于铁饭碗，对个人今后发展有益，可以从事相关的技术与管理工作。
交通运营管理专业 ：这个专业培养具有专业能力的技术人才和具有良好经营能力的管理人才，就业前景不错。毕业生可以选择的单位包括物流公司、外贸进出口公司等，可以从事一线工作或管理相关工作。
学前教育专业 ：由于幼儿园数量多，但专业从事幼儿教育的人不多，因此这个专业的缺口较大。毕业生可以从事幼儿教育工作，虽然就业压力存在，但整体需求较大。
软件工程 ：软件工程领域在湖南有较好的就业前景。长沙作为经济文化中心，对软件人才的需求较大。
艺术设计 ：艺术设计专业在湖南同样有较好的就业前景。长沙的工业、服务业和文化教育领域对设计人才有需求。
工业机器人技术应用 ：机器人也是近几年发展较快的领域，目前已经有些企业投入使用，但还没有普及。正因如此，国家也在大力培养相关专业的人才，这也就引起部分学生的重视，从而相继地去选择该专业，至少有国家重视，将来的发展前景肯定是有的。
烹饪类专业 ：如中餐烹饪、西餐烹饪等。这些专业同样具有较好的就业前景，特别是在餐饮行业快速发展的背景下，对烹饪人才的需求量较大。
通信类专业 ：如通信技术、网络工程等。这些专业随着信息技术的普及和发展，市场需求量较大，就业前景广阔。
建筑类专业 ：如建筑工程、工程造价等。这些专业在建筑行业中有稳定的需求，且薪资待遇较好。
物流管理专业 ：培养从事现代物流业中的信息处理、配送、仓储、多式联运、采购、货代等具有专业及管理的高等技术应用型人才。毕业后在物流部门从事运输调度员、理货员、物质配送、商品储存等方面工作。
旅游管理专业 ：培养掌握现代旅游酒店管理基本理论知识和业务操作技能，适应星级酒店经营管理需求的酒店管理人才。
根据以上信息，湖南职业高中中较好的专业包括汽修技术、计算机应用技术、眼视光技术、护理专业、畜牧兽医专业、水利水电建筑工程专业、交通运营管理专业、学前教育专业、软件工程、艺术设计、工业机器人技术应用、烹饪类专业、通信类专业、建筑类专业、物流管理专业和旅游管理专业。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。
