江西九江职业高中开设的专业包括但不限于以下几种：
电子信息工程技术
机电一体化技术
建筑工程技术
护理专业
餐饮管理专业
机械加工技术专业
学前教育专业
税务专业
国际金融专业
投资与理财专业
会计专业
酒店管理专业
空中乘务专业
供热通风与空调工程技术专业
焊接技术与自动化专业
船舶工程技术专业
轮机工程技术专业
电气自动化技术专业
工业机器人技术专业
汽车运用与维修专业
中餐烹饪与营养膳食专业
电子商务专业
数控技术应用专业
计算机平面设计专业
计算机动漫与游戏制作专业
应用电子技术专业
船舶电气工程技术专业
建筑智能化工程技术专业
机械设计与制造专业
机械制造与自动化专业
数控技术专业
模具设计与制造专业
通信技术专业
商务英语专业
旅游英语专业
计算机网络技术专业
会计专业
医用电子仪器与维护专业
药剂专业
医学影像专业
口腔技术专业
康复医学专业
语文教育专业
小学教育专业
音乐教育专业
美术教育专业
这些专业涵盖了信息技术、工程技术、医学、教育、财经、管理等多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足不同职业发展的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。
