职高实习生是否可以上夜班， 主要取决于实习协议中的具体条款以及相关法律法规的规定 。
法律法规层面 ：根据《职业学校学生实习管理规定》，实习单位不得安排学生加班和夜班。
《劳动法》第三十六条和第三十八条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度，并且企业因生产特点不能实行这一规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。
另外，《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条也明确指出，用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班，并应按照国家规定支付加班费。
实习协议层面 ：如果实习协议中明确规定了有夜班安排，并且这种安排符合相关法律法规中关于实习时间、劳动强度等方面的规定，那么这种安排是合法的。
如果实习协议未提及夜班，或者夜班安排违反了法律法规，如超出法定工作时间等，那么这种夜班安排就是不合法的。
安全与健康保障 ： 实习生在夜班期间的安全和健康应得到保障，不能因夜班而过度劳累影响其身心健康。综上所述， 职高实习生在一般情况下不可以上夜班 。如果实习单位因生产经营特殊需要必须安排夜班，并且该安排符合国家有关劳动时间的规定，同时给予实习生适当的加班补贴等，那么这种情况下安排夜班可能是合法的。但无论如何，实习单位必须确保实习生的基本权益得到保障，并且不能违反相关法律法规。
建议：
在签订实习协议前，实习生应仔细阅读协议条款，了解是否有夜班安排及相关待遇。
如果实习单位提出上夜班的要求，实习生应咨询相关法律专业人士或劳动部门，确保自己的权益不受侵害。
