职高每天都要升旗的原因主要有以下几点：
国家象征 ：国旗是国家的标志和象征，通过升旗仪式，能够彰显国家的主权和尊严。在政府机关、学校等场所升旗，是在向公众展示国家的形象，增强公民的国家意识和民族自豪感。
爱国主义教育 ：升旗的过程庄严肃穆，能让人们在仪式中感受国家荣誉。特别是对学生而言，每天参加学校升旗，聆听国歌奏响，看着国旗升起，这种仪式感能潜移默化地培养他们对国家的热爱之情。
培养集体主义思想 ：升国旗是每个学校周一都要进行的一种庄严的“仪式”活动，目的是通过升旗对学生进行爱国主义教育，培养集体主义思想，增强他们的民族自尊心、自豪感和自信心。
铭记历史 ：国旗的升起也代表着国家历经磨难后的新生与独立。比如中华人民共和国国旗的升起，时刻提醒人们铭记先辈们为国家独立、民族解放所做出的巨大牺牲，从而更加珍惜来之不易的和平生活。
增强学校凝聚力 ：每天的升旗仪式可以增强学校的凝聚力，让学生们感受到自己是学校大家庭中的一员，增强集体荣誉感。
综上所述，职高每天都要升旗，不仅是为了体现国家的象征和尊严，更是为了通过这种庄严的仪式对学生进行爱国主义教育，培养他们的集体主义思想、民族自豪感和自信心，同时铭记历史，珍惜来之不易的和平生活。
