职高不升学时，可以选择以下专业：
汽车维修专业 ：随着汽车保有量的持续增长，汽车维修人才需求量大，可以学习传统汽车维修、保养、美容等技能。
机电一体化专业 ：该专业口径宽，适应范围广，适合学历不高的学生，掌握机械加工、自动化控制等技能。
计算机技术专业 ：IT行业快速发展，毕业生需求量大，学习编程、算法、数据结构等核心技能。
学前教育专业 ：幼儿教育需求增加，适合对教育感兴趣的女生，掌握幼儿教育相关知识和教学技能。
航空服务专业 ：航空业发展迅速，对航空服务人才需求量大，培养客户服务、机上服务等能力。
游戏设计或艺术与媒体专业 ：游戏行业蓬勃发展，对相关人才需求量大。
护理专业 ：护理专业就业前景良好，很多地方供不应求，毕业后大多从事护士岗位。
计算机应用专业 ：专业就业方向分为开发、测试、运维等，运用范围广，就业机会多。
厨师专业 ：厨师职业社会需求量大，可以通过不断学习和实践，成为专业厨师或开设自己的小饭馆。
数控技术专业 ：包括机械制图、CAD、机械加工等技能，适合动手能力强的学生。
电子商务专业 ：学习电商方向的专业知识，适合对电商行业感兴趣的学生。
高铁专业 ：高速铁路人员将会出现短缺，高铁乘务专业人员需求量大。
服装设计或工艺专业 ：学习服装设计的基础理论知识和实践技能，适合对时尚有兴趣的学生。
文秘专业 ：培养具备办公室程序、文书处理等能力的人才，适合想进入企事业单位从事行政工作的人。
舞蹈表演专业 ：学习舞蹈表演、编排、音乐等知识和技能，适合对舞蹈艺术有浓厚兴趣的学生。
会计事务专业 ：学习经济学、管理学、财务管理等学科知识，培养经济方面的人才。
幼儿保育专业 ：教育类专业，随着对教育人才的要求越来越高，职高学历的学生升学选择多。
医学类专业 ：包括护理、农村医学、助产、医学影像技术等，适合对医学感兴趣的学生。
设计类专业 ：如动漫游戏设计、影视动画设计、家居设计、室内设计、UI设计等，适合有创意和审美能力的学生。
社会科学类专业 ：如社会学、心理学、社工等，适合对社会科学感兴趣的学生。
教育类职业学校 ：如学前教育、特殊教育、音乐教育等，适合对教育行业感兴趣的学生。
医疗卫生类职业学校 ：如护理、助产士、康复治疗师等，适合对医疗卫生行业感兴趣的学生。
管理类职业学校 ：如财务会计等，适合对管理感兴趣的学生。
选择专业时，建议根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来综合考虑，以确保选择到最适合自己的专业。
