江苏省的职业高中提供了多种专业，以适应不同学生的兴趣和职业规划。以下是一些在江苏省较为常见的专业：
航空服务 ：包括航空物流、高铁乘务等。
护理 ：培养具备医疗和护理知识的专业人才。
计算机应用 ：包括网络技术、软件开发等。
电子商务 ：专注于电子商务领域的知识和技能。
环境工程技术 ：涉及环境监测和保护等方面。
物流管理 ：包括供应链管理、仓储管理等。
学前教育 ：为幼儿教育领域培养人才。
机电一体化技术 ：涵盖机械和电子技术的知识和技能。
汽车维修 ：培养具备汽车维修和检测能力的专业人才。
建筑工程技术 ：包括建筑设计、施工管理等。
数控技术 ：专注于数控设备和加工技术。
模具设计与制造 ：培养模具设计和制造的专业人才。
影视节目制作 、 养殖 、 机电 、 动漫 、 建筑 、 财会 、 商贸 、 英语 、 音乐 、 美术 、 服装 、 服饰艺术 等。
此外，还有一些院校专注于特定领域，例如：
南京铁道职业技术学院 ：铁道轨道类王牌专业，包括铁路局、地铁订单班国企。
南京信息职业技术学院 ：通信技术、电子信息、互联网应用技术、软件技术、数字媒体技术、光电子技术。
江苏海事职业技术学院 ：航海技术、轮机工程技术。
江苏经贸职业技术学院 ：会计、电子商务、连锁经营管理、物流管理、国际贸易实务。
南京交通职业技术学院 ：路桥、汽修。
南京科技职业学院 ：化工装配技术、应用化工技术。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各院校的专长和就业情况，以做出最适合自己的选择。
