眉山职高烹饪专业的学习内容相当丰富，涵盖了从基础理论到实际操作，从中式烹饪到西式烹饪，从食品营养到餐饮管理的各个方面。以下是一些主要的学习内容：
基础理论学习 ：烹饪概论：介绍烹饪的基本知识和历史背景。
食品营养与卫生：学习食品的营养成分和卫生标准。
烹饪技术：包括中式和西式烹饪的基本技术和方法。
烹饪原理：学习烹饪的基本原理和知识，如烹饪工艺、食材处理、调味和摆盘等。
刀工技术：掌握基本的刀工技巧和刀法。
实操技能 ：烹饪美术：学习烹饪中的美术要求和摆盘技巧。
面点制作：学习中式和西式面点制作技术。
烧腊：学习烧腊的制作技术。
调酒：学习调酒技术。
西餐基础：学习西餐的基本烹饪技巧和代表菜。
宴席设计：学习如何设计和组织宴席，包括菜品的选择和摆盘。
特殊技能 ： 可能包括调酒、烧烤、铁板烧、西餐烹饪等。 核心课程与实习实训 ：烹饪营养与配餐
餐饮安全与控制
烹饪原料
中式烹调工艺与实训
中式面点工艺与实训
宴会设计与管理
餐饮生产流程管理等。
其他相关课程 ：餐饮管理：学习现代餐饮经营管理、厨房管理知识等。
成本核算：学习餐饮成本核算，了解如何控制成本。
食品雕刻与造型：学习食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作等。
餐饮设备使用与保养：学习餐饮设备的正确使用和维护。
烹饪成本核算：了解餐饮成本的计算和控制方法。
西餐烹饪与营养膳食：学习西餐烹饪技巧和营养膳食知识。
食品雕刻与艺术设计：学习食品雕刻的基本技巧和作品制作。
饭店经营管理基础：学习饭店的基本运作流程和管理知识。
烹饪美术基础：学习烹饪中的美术要求和摆盘技巧。
中西式面点制作：学习中式和西式面点制作技术。
烘焙技术与装饰：学习烘焙技术和装饰技巧。
食品工艺管理：学习食品工艺的基本知识和方法。
食品营养师：学习食品营养学知识和营养配餐技能。
通过这些课程的学习，眉山职高烹饪专业的学生将掌握从基本烹饪技法到高级烹饪技艺，从食品营养到餐饮管理的全面知识，为将来在餐饮行业从事厨师、餐饮管理者或食品研发人员等职业打下坚实的基础。
