乐山职高烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：
基础理论学习 ：烹饪概论：介绍烹饪的基本知识和历史背景。
食品营养与卫生：了解食品的营养成分和卫生标准。
烹饪技术：学习烹饪的基本技术和方法，包括中式和西式烹饪技艺。
烹饪原理：掌握烹饪的基本原理和知识，如烹饪工艺、食材处理、调味和摆盘等。
刀工技术：学习基本的刀工技巧和刀法。
厨房管理知识：了解厨房管理和运营的基本知识。
饮食心理：学习饮食心理学的基本知识。
技能课 ：面点工艺学：学习中式和西式面点制作技术。
烹饪原材料制作工艺：了解各种烹饪原料的特性和应用。
烹调工艺学：掌握不同菜系的烹饪技巧和代表菜。
中西式面点制作技巧：学习中式和西式面点制作技巧。
西式糕点装饰设计技术：学习西式糕点的装饰设计方法。
烹饪营养与环境卫生：了解食品营养搭配和环境卫生知识。
中西式厨房设备工具安全操作规程和维护：学习厨房设备工具的安全操作和维护方法。
实践操作 ：实操训练：通过实际操作加深对理论知识的理解，提高烹饪技能。
实习与实践：通常安排到酒店、餐厅等餐饮机构进行实习。
专业方向选择 ：西点专业：学习西式糕点和面包制作技术。
西餐专业：学习西式烹饪技术和西餐制作。
中餐专业：学习中式烹饪技术和代表菜。
小吃专业：学习各种小吃的制作技术。
其他相关课程 ：烹饪美术基础：学习烹饪中的美术要求和摆盘技巧。
烹饪美学：了解烹饪中的美学知识。
饮食文化：学习不同地区的饮食文化，包括中国饮食文化、西餐文化等。
教育心理学与教学方法：学习如何教授烹饪知识和技能，以及教育心理学的基本知识。
这些课程旨在培养学生成为具备烹饪技能和餐饮管理能力的综合性人才，能够在餐饮行业、酒店管理、食品企业等领域找到广泛的就业机会。
